|
|
Stoofpotje Met Groenlands Heilbot, Spinazie En Madeirasaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 g Groenlandse heilbotfilets
500 g spinazie
2 dunne sneetjes Belgische jonge kaas
750 g aardappelpuree
peper en zout
voor de saus : 25 g boter, 25 g bloem, 1 eierdooier, 3 eetlepels madeira, 125 g champignons, 1 eetlepel tomatenpuree
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Leg een bedje van spinazie in een beboterde vuurvaste schotel. Leg er de visfilets op, kruid met peper en zout en schik de plakjes kaas er op.
2. Snijd de schoongemaakte champignonnetjes in plakjes en fruit ze even aan.
3. Voor de saus: smelt de boter in een pannetje en roer er de bloem door. Laat even zacht koken. Voeg dan de tomatenpuree toe, de eierdooier, de madeira en de gefruite champignons met hun smoorvocht. Breng op smaak met peper en zout.
4. Giet de saus helemaal over de vis. Zet de schotel ongeveer 15 minuten in een oven van 180?C.
6. Serveer het vispotje met de warme aardappelpuree. Versier met fleurons (gebakken halve maantjes).
|
|
|